Pendant le confinement de mars, je regardais souvent tous en cuisine sur M6 avec Cyril Ligniac. J’ai réalisé sa recette d’aubergines Farcies aux poivrons & au bœuf, j’ai adoré ; ça change des tomates farcies traditionnelles. En plus la recette est rapide est sans trop de vaisselle. Aujourd’hui, je te propose une recette revisitée à ma sauce.
Pour 4 personnes, il te faudra :
2 grosses aubergines,
6 Ã 8 champignons,
1 oignon,
400g de viande de bœuf hachée,
2 tomates
1 boites de concentré de tomate
1 gousse d’ail
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
100g de chapelure ou de pain dur mixé
Huile d’olive
Sel fin, poivre, épices
Réalisation :
Préchauffes ton four à 200 °C en chaleur tournante.
Commences par couper le pédoncule des aubergines. Puis, coupes tes aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre. Tu mets de côté la tranche du centre, elle va nous servir pour la farce.
A l’aide d’un couteau, formes des stries sur tes aubergines. Dans une poêle chaude, verses un trait d’huile d’olive, disposes les tranches côté chair et appuies les sur le fond de la poêle pour qu’elles colorent. Quand elles sont bien dorées, déposes les sur une plaque ou dans un plat qui va au four, côté chair vers le haut. Remets au-dessus de tes aubergines un filet d’huile d’olive & des épices de ton choix (curry, paprika, …) Enfournes pour une dizaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, la pointe de ton couteau doit s’enfoncer facilement dans l’aubergine.
Pendant que les aubergines cuisent, tu vas préparer la farce.
Couper en cubes les tranches d’aubergines restantes, les tomates & les champignons. Coupes l’oignons & l’ail en fines tranches.
Dans une poêle chaude, verses un trait d’huile d’olive, fais revenir l’oignon, l’ail, le thym, le laurier, les champignons, les tomates, les aubergines. Mélanges et laisses colorer pendant 5 minutes puis débarrasses dans un plat.
Dans la même poêle, cuits ta viande hachée à feu vif, assaisonnes la avec sel et poivre. Cuis la viande jusqu’à ce qu’elle caramélise (environ 6 minutes). Rajoutes ton mélange de légumes, le pot de concentré de tomate et un peu d’eau. Laisses mijoter une dizaine de minutes, le temps que l’eau s’évapore. Ta farce est prête, retires le laurier et le thym. Disposes la sur tes aubergines, rajoutes un peu de chapelure.
Petite astuce Zéro Déchet, si tu n’as pas de chapelure dans ton placard, tu peux mixer dans un Blender du pain dur et tadam tu obtiens de la chapelure. Si ton pain n’est pas assez dur, sèches le au four à 160°C.
Fais dorer au grill du four pendant quelques minutes pour une belle coloration. Sers aussitôt pendant que c’est chaud.