À PROPOS

Mon histoire

Dès mon enfance, la pâtisserie a fait partie de mon quotidien. J’ai eu l’occasion d’effectuer des stages de découverte, qui m’ont conforté dans mon choix de voie professionnelle.

Après avoir obtenu mon BAC scientifique avec mention, j’ai intégré l’école nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux, pour passer un Bachelor de la pâtisserie Française. L'ENSP est une école fondée par Alain Ducasse et Yves Thuriès. J’ai choisi cette formation car d’une part elle nous forme à devenir des pâtissiers de demain et d’autre part elle nous donne toutes les clés pour réussir à ouvrir et développer notre projet professionnel. Durant mes 3 ans d’études, j’ai pu apprendre des techniques diverses dans les domaines de la pâtisserie, la chocolaterie, la glacerie, les pièces artisitiques et la boulangerie. 

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Pendant mes études, pour enrichir mon cursus professionnel j'ai décidé  de passer mes CAP chocolatiers-confiseur et pâtissier en candidat libre. Ainsi que d’effectuer des stages dans des grandes maisons : le palace Park Hyatt à paris avec le chef Jimmy Mornet, Hugo et Victor avec le chef Hugues Pouget. Et de rencontrer et échanger avec des grands noms de la pâtisserie française, comme  Cédric Grolet, Angelo Musa, …

Enfin, en  septembre 2019 j’ai choisit de compléter ma formation, en suivant le  master en Food Design, à l'Académie Royale des beaux-Arts. Cette formation m’a permis d’allier la pâtisserie et sa mise en valeur. 

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Ce blog où je partage mes recettes est une façon de concrétiser ses dernières années mais aussi de vous faire partager ma passion.