Les français mangent deux fois plus de pâtes que de riz. Alors je vous propose une recette de pesto fait maison pour les accompagner. En plus c'est la pleine saison des pousses d'épinard!
Pour deux personnes il te faudra :
200gr de pennes
100 gr de pousses d’épinards fraiches
60 gr pignons de pin ou de poudre d’amande
1 gousse d’ail
L’huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan
Réalisation :
Le pesto d’épinards : Tu commences par laver et essorer tes pousses d’épinards. Tu épluches la gousse d’ail. Dans un mixeur, tu mixes les pousses d’épinards, l’ail et les pignons Tu peux rajouter du parmesan si tu le souhaites. Une fois que tu obtiens une pâte, tu ajoutes de l’huile d’olive petit à petit. Lorsque ça a la consistance d’un pesto, tu arrêtes avec l’huile d’olive, & tu assaisonnes avec sel & poivre. Si tu en as beaucoup, pas de panique ! Le pesto se conserve dans un bocal hermétique 1 à 2 semaines au frigidaire.
Pour encore plus de goûts, tu peux torréfier tes pignons au four, pendant 10/15 min à 160°C en chaleur tournante. Attention à bien les faire refroidir avant de les mixer.
Tu fais bouillir l’eau pour les pâtes, cuisson al dente. Lorsqu’elles sont cuites, tu les déposes dans une poêle à l’aide d’une écumoire, afin de garder un peu d’eau de cuisson avec les pâtes. Tu mets sur feu doux et ajoutes 2 à 3 cuillères de pesto. Tu peux rajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier les deux éléments. Une fois chaudes, tu les sers avec des copeaux de parmesan.
Pour la cuisson des pâtes, tu peux utiliser du bouillon à la place de l’eau. Ça sera encore meilleur !
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