top of page
Rechercher
Photo du rédacteurKulinaire

les gressins

Recette des Gressins





Pour une quinzaine de gressins, il te faudra :


225 gr de farine T65

135 gr d’eau tiède

5 gr de sel

7 gr de levure fraiche de boulanger


30 gr d’huile d’olive

Sel, poivre, épices


Réalisation :


Au batteur : dans la cuve du batteur verses l’eau, la levure émiettée, la farine & le sel. Pétris au crochet pendant 4 minutes en vitesse 1 jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte. Puis 6 minutes, en vitesse 2 jusqu’à ce qu’elle se décolle.


A la main : Déposes la farine sur ton plan de travail, formes un puit pour ajouter l’eau, le sel & la levure. Ramènes la farine au centre pour former une pâte homogène. Disposes-la en rectangle, coupes ¼ du rectangle de pâte en partant de la gauche, & replaces le à droite. Fais ça pendant 3 minutes. Ça sert à étirer le gluten. Après tu jettes ta pâte sur ton plan de travail, tu peux y aller violement. Une fois projetée, tu la replis sur elle-même. Répètes cette action une dizaine de fois. L’air va s’incorporer dans ta pâte.


Repos : une fois ta pâte bien pétrie, formes une boule. Disposes-la dans un cul de poule filmé. Laisses reposer ta pâte pendant 30 minutes, elle doit doubler de volume.


Façonnage : Étales ta pâte sur 1 cm d’épaisseur, badigeonnes la d’huile d’olive & d’épices.

Découpes des bandes rectangulaires de 1cm d’épaisseur. Prends les bandes une à une, étires & tournes les pour former les gressins. Dispose-les sur une plaque avec une feuille de cuisson. Lorsque tous tes gressins sont façonnés, badigeonnes les une dernière fois avec de l’huile d’olive.


Cuisson : Préchauffes ton four à 270°C, & Enfournes les gressins pour 10 à 15 minutes.


Laisses-les refroidir, et voilà c’est prêt à déguster pour un apéro. Tu peux personnaliser à l’infini tes gressins avec d’autre épices, des aromates, … Ou même en version sucré en ajoutant du sucre dans la pâte, et du chocolat ou de la confiture en garniture.

23 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page