les gressins

Recette des Gressins

Pour une quinzaine de gressins, il te faudra :

225 gr de farine T65

135 gr d’eau tiède

5 gr de sel

7 gr de levure fraiche de boulanger

30 gr d’huile d’olive

Sel, poivre, épices

Réalisation :

Au batteur : dans la cuve du batteur verses l’eau, la levure émiettée, la farine & le sel. Pétris au crochet pendant 4 minutes en vitesse 1 jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte. Puis 6 minutes, en vitesse 2 jusqu’à ce qu’elle se décolle.

A la main : Déposes la farine sur ton plan de travail, formes un puit pour ajouter l’eau, le sel & la levure. Ramènes la farine au centre pour former une pâte homogène. Disposes-la en rectangle, coupes ¼ du rectangle de pâte en partant de la gauche, & replaces le à droite. Fais ça pendant 3 minutes. Ça sert à étirer le gluten. Après tu jettes ta pâte sur ton plan de travail, tu peux y aller violement. Une fois projetée, tu la replis sur elle-même. Répètes cette action une dizaine de fois. L’air va s’incorporer dans ta pâte.

Repos : une fois ta pâte bien pétrie, formes une boule. Disposes-la dans un cul de poule filmé. Laisses reposer ta pâte pendant 30 minutes, elle doit doubler de volume.

Façonnage : Étales ta pâte sur 1 cm d’épaisseur, badigeonnes la d’huile d’olive & d’épices.

Découpes des bandes rectangulaires de 1cm d’épaisseur. Prends les bandes une à une, étires & tournes les pour former les gressins. Dispose-les sur une plaque avec une feuille de cuisson. Lorsque tous tes gressins sont façonnés, badigeonnes les une dernière fois avec de l’huile d’olive.

Cuisson : Préchauffes ton four à 270°C, & Enfournes les gressins pour 10 à 15 minutes.

Laisses-les refroidir, et voilà c’est prêt à déguster pour un apéro. Tu peux personnaliser à l’infini tes gressins avec d’autre épices, des aromates, … Ou même en version sucré en ajoutant du sucre dans la pâte, et du chocolat ou de la confiture en garniture.