Les cookies, stars du goûter, nous viennent tout droit d'Amérique. Je ne vais pas te donner la recette « Des » cookies mais une recette de base afin de réaliser tes cookies à toi, ta recette spéciale !
Pour une douzaine de cookies il ta faudra :
100 gr de beurre
2 œufs
110 gr de cassonade
110 gr vergeoise
270 gr de farine
11 gr de levure
6 gr de sel
200 à 300 gr de chocolat, soit des pépites, soit en carré que tu haches au couteau
(50 gr de pâte de ton choix, ici j’ai utilisé de la pâte à tartiner maison chocolat-noisette.)
(100 gr de fruits secs)
Réalisation :
A la main : Mélanges le beurre, les sucres, & la pâte à tartiner. Pour faciliter le mélange tu peux sortir le beurre à l’avance du frigidaire. Lorsque le mélange est homogène, ajoutes la farine préalablement mélangée avec la levure. Une fois que la pâte ressemble à un crumble, verses les œufs progressivement. Dès que la boule de pâte se forme, il ne te reste plus qu’à mélanger avec les petites de chocolat.
Au robot pâtissier : Dans la cuve du batteur mélanges le beurre, les sucres, & la pâte à tartiner à l’aide de la feuille, vitesse 1/2. Lorsque le mélange est homogène, tu ajoutes la farine préalablement mélangée avec la levure. Cornes bien les bords de la cuve pour qu’il ne reste pas de morceaux. Verses les œufs progressivement, toujours vitesse 1 ou 2. En dernier, mélanges la pâte avec les pépites de chocolat.
Le façonnage :
Deux solutions possible :
Soit tu formes des boules de pâte d’environ 60 gr, puis écrases les entre tes deux paumes de mains. Déposes les sur une feuille de papier cuisson, et laisses les reposer au frigo pendant 1 heure avant la cuisson.
Soit déposes la pâte le long d’un film étirable alimentaire, pour former un boudin. Il doit avoir le diamètre d’un cookie. Laisses reposer ton boudin au frigidaire. Avant la cuisson, à l’aide d’un couteau découpes des tranches du boudins pour avoir tes cookies.
La cuisson :
Préchauffes ton four à 190 °C. Déposes tes cookies en quinconce, sur une feuille de papier cuisson, ou un silpain. C’est un tapis de cuisson rouge et noir qui permet une meilleur cuisson des pâtes. La cuisson dur 9 minutes. Même si les cookies n’ont pas l’air d’être cuits, tu les sorts, et les laisses refroidir. Froids, ils seront fondants et moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur.
La conservation :
Dans une boite hermétique, pendant 3/4 jours.
La personnalisation :
Si tu veux des cookies natures alors utilises la recette au-dessus sans rien ajouter.
Il est facile de réaliser ta pâte maison de pistache, noisette, amande, … Pour cela, il te faudra 100 gr de fruits secs froids torréfiés ou non, que tu mixes avec 100 gr de sucre glace.
Tu peux rajouter en même temps que les pépites de chocolat des fruits secs comme des noix de pécan, des cacahuètes, …
Pour un goût de noisette plus prononcé, tu peux réaliser un beurre noisette. Prévois alors une plus grande quantité 150 gr de beurre pour obtenir 100 gr de beurre noisette.
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