La ratatouille, ce plat français qui nous vient du Sud de la France. Je suis sûre que tu en a déjà mangé des tonnes. Mais la meilleure reste celle que fais ta grand-mère. Qu’elle a laissée mijoter toute la matinée, les légumes sont fondants et le goût savoureux à souhait.
Pour 4 personnes il faudra :
1 oignon
2 gousses d’ail
Des légumes ici j’ai mi : 1 aubergine, 2 carottes, 1 poivron, 1 courgette, 10 champignons
Des aromates ici : du basilic et du thym frais
1 boite de concentré de tomate
De l’eau
Huile d’olive
Sel, poivre, et une cuillère à sucre
Pour commencer, tu coupes tous tes légumes en petits cubes. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, bien chaude tu fais revenir les oignons et l’ail. Ils doivent être presque translucides. Ensuite, tu ajoutes les carottes, les poivrons. Tu fais revenir 5 minutes. Tu peux ajouter le reste de légumes. Après 5 minutes, tu ajoutes le concentré de tomate, de l’eau jusqu’en haut des légumes, les aromates, sel, poivre, sucre. Et là on laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que ça réduise, environ 2h de cuisson. Lorsque l’eau s’est évaporée et que la consistance ressemble à une sauce tomate avec des morceaux de légumes c’est prêt.
Bien sûr tu peux utiliser n’importe quels légumes dans la recette, ou rajouter des éléments comme des tomates confites.
Et surtout ne jettes pas tes épluchures de légumes à la poubelles, tu peux en faire un bouillon de légumes.
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